泡盛には芳醇な香り、ふわつと広がる風味がある。原料は、意外にも外国の米である。細かく粉砕したタイ米を使用し、黒麹菌を使って発酵させる。できたての泡盛は７０度ものアルコールが含まれ、花酒と呼ばれる。泡盛のもう一つの魅力は、時間が経つほどまろやかさが増し、味に深みが出るということである。３年以上寝かせた泡盛は古酒（クース）と呼ばれ、その年数が長いほど価値が高い。

　現在、沖縄には４８の製造所、２００種類を超える泡盛があり、

製造工程は、洗米・蒸米⇒発　酵⇒蒸　留⇒寝かす⇒瓶詰である。

◎　泡盛の飲み方　カラカラ（沖縄独特の泡盛専用容器）かストレートグラスに古酒を入れ、水を別の容器に入れ、交互に飲むストレート、オンザロック、３０度の泡盛４：水６、４３度の泡盛３：水７の割合で飲む水割り、シークヮーサー（沖縄県産柑橘）を搾り込んで飲むお湯割り等で古酒を楽しんではいかが。

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