私の趣味は料理

　新鮮で安価な37cmの真鯛をスーパーで売っていましたので、買い求め「鯛飯」に初挑戦しました。作り方は以下の通りです。

1. 鱗と内臓を取去り、三枚に下す。頭の部分を使うがエラが一番生臭いので、きれいに取り除き良く洗うのがコツ。
2. 半身は刺身に。真鯛は身が柔らかいので氷水で絞めた。
3. 米を研ぎ、半身一枚、中骨と頭を炊飯器に入れる。
4. 水量を調整し、酒、醤油（薄口醤油が好ましい）と塩で仕込みの味を整える。
5. 炊飯後、蒸らし鯛の身をほぐし掻き混ぜる。茶碗によそった鯛飯には、三つ葉などの青物を散らすとよい。今回は庭で育てた芹（セリ）をあしらった。

　鯛の骨は固いので仕込み時、一生懸命取ったつもりが、ご飯に残りました。今後、工夫が必要です。初めての挑戦でしたが鯛飯は美味でした。家族も喜んでくれました。翌朝、温めて食べましたが美味でした。
　魚をさばき出したのは、母がお勝手で鯵のたたきを作っているのを見て覚えた頃からです。東亜燃料に就職し、和歌山工場配属後、磯釣りでグレ（メジナ）、チヌ（黒鯛）、藍子（アイゴ）等を釣り自分でさばき刺身にしていました。

以上